• 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
媒体资讯
行业资讯
首页 >> 媒体资讯 >> 行业资讯

让吃货们疯狂的新晋网红脏脏包,神秘配方大公开

时间:2017-12-26

  



魔都非常火爆

有钱也不一定买的到

排队也不一定买的到的脏脏包!

你吃过吗!

这简直是我见过的网红美食界的一股泥石流

其他的网红美食从外表取胜

脏脏包却亮的不像实力派

1

网红款

颜值和美味兼具

脏脏包:正确打开的方式如下

镜头下的你是酱紫的

在脏脏包的内陷里

加入精选优质香蕉

巧克力外皮里露出金黄色的馅

一口下去,多种口感在嘴巴里跳舞

丝滑与香甜

有柔感更有质感

哎呀,根本抵抗不起来

用手抓着吃才过瘾,尖叫吧,人类!

隔着屏幕都能感受到的诱人滋味~

好东西

当然是要跟大家分享的

但是吃的时候要注意形象哦~

今天就告诉你

这款网红脏脏包该怎么做!

2

自己动手,丰衣足食

脏脏包

用料 :

高筋面粉500g

凉水240克

糖60g

盐10g

酵母12g

奶粉10g

黄油(软化)50g

鸡蛋1个

可可粉20g

黄油(不软化)250g

淡奶油30g

巧克力豆30g

可可粉(洒表面)适量

香蕉适量(可不放,此食谱中没有用到香蕉)

制作步骤:

1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉(面团类中的所有)放进厨师机;

2、面团揉出手套膜为止,揉出手套膜为止,揉好的面团我们擀成长方形 28x19,然后包好保鲜膜,放入冷冻(注意是冷冻)30分

钟左右进行发酵,面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片:黄油切片大约0.7cm每片,把切好的黄油按照刚刚画好的框框,一个一个挨近摆放;

3、然后将黄油包好用擀面杖敲打几下,目的是为了让黄油更有延展性,然后擀平,厚度要一样,如果觉得黄油有些过软可以放在冷藏中;

4将发酵好的面团从冷冻室取出,用手压成一个19x28cm的长方形,将黄油片放在面团中间;

5、叠好,最好做到无缝对接;

6、把两边的接口压一下,不能让它连在一起;

7、擀开,长度大约60cm;

8、重要的一点,面团上的手粉,要用羊毛刷扫掉;

9、三层折叠,叠好;

10、将擀好的面团旋转90度,继续按照刚才的步骤擀开60cm,然后扫粉,三层折叠;

11、两次折叠之后,我们将面团包好保鲜膜(保鲜膜不能省略),放入冷藏松弛30分钟-45分钟;

12、冷藏后进行最后一次,和刚才的折叠方式一样,三层折叠,折叠好后进入冰箱冷藏30分钟;

13、拿出之后终于可以开始整形,把有褶皱的一边当作宽来擀,擀成长60cm的长方形厚度大约3mm;

14、分隔成6cm宽度的长方条;

15、然后我们将准备好的巧克力放在一端,从巧克力的一端卷起(也可以加入香蕉);

16、全部卷好后放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵;

17、预热烤箱170度,发酵好后,将烤盘放入烤箱中下层,170度烤20分钟;

18出炉,直接出也是很美味的;

19、最后来制作ganache。把奶油加热到50度温度不宜过高,倒入巧克力中搅拌到巧克力融化,淋到可颂上面,最后用筛子撒上厚厚的可可粉!

大功告成~

虽然吃的满嘴脏脏的

但是为什么觉得蠢萌蠢萌的?!

想赶紧试起来!

有人用微信聊天,有人却在微信中学习,成长。欢迎和我们一起成长,每天学习一点烘焙技巧。开心烘焙、快乐生活。




在线预约


联系我们
  • 公司名称:郑州烘焙展览会
  • 公司电话:0371-86023703
  • 公司邮箱:zzhmhbz@163.com